Eßpflanze / mehrjährig, nicht winterhart/ Licht: Sonne / Boden: humos / Höhe: 40 cm / Blühmonat: - / Blütenfarbe: -

Die Erdmandel ist ein Gras, das aus Ostafrika stammt und über Spanien zu uns kam. Deshalb braucht es zum üppigen Wachstum warme Temperaturen und ist nicht winterhart.
An den Wurzelausläufern bilden sich Verdickungen, die sogenannten Erdmandeln. Eine Mandel bildet im Laufe des Sommers 80-100 Weitere.
Wenn das Laub im Oktober welkt, werden die Mandeln ausgegraben und gegessen, ein Teil kann für die Aussaat im Frühjahr aufbewahrt werden.
In Spanien wird aus den Mandeln ein süßes Erfrischungsgetränk hergestellt (Horchata de Chufa). In Deutschland kann man die Erdmandeln in Reformhäusern bekommen.
Die Erdmandeln können zum Müsli gegessen werden oder auch statt Nüssen zum Kuchenbacken genutzt werden. Auch Nussallergiker können sie vertragen.
Erdmandeln enthalten viele Mineralstoffe und Spurenelemente, sind reich an Vitamin E und C, regulieren die Verdauung und sind Gluten- und Lactose-frei.