Eine Zusammenstellung für experimentierfreudige Kräuterköche/innen.

Das Paket enhält folgende 12 Pflanzen:
ausdauernde Kresse, Süßdolde, Sauerampfer, wilde Rauke, vietnamesischer Koreander, Zitronenmelisse, thüringischer Estragon, Fenchel, kretischer Oregano, Thymian, Bergbohnenkraut und dalmatinischer Salbei.

Alles sind Stauden, d.h. Pflanzen, die bei richtiger Pflege und dem richtigen Standort jedes Jahr wiederkommen.

1. ausdauernde Kresse Lepidium latifolium
Duft-, Gewürzpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten / Boden: humos / Höhe: 80-100 cm / Blühmonate: 7,8 / Blütenfarbe: weiß
Vermehrt sich über Wurzelausläufer, deshalb begrenzt man ihn besser von Anfang an. Die großen Blätter, die laufend geerntet werden können schmecken scharf, der Geschmack erinnert an Meerettich. Interessant z.B. für Kräuterbutter.

2. Süßdolde Myrrhis odorata
Duft-, Gewürzpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten, Sonne / Boden: humos / Höhe: 120 cm / Blühmonate: 5,6 / Blütenfarbe: weiß
Die Süßdolde wird auch spanischer Kerbel genannt. Ihre Blätter können laufend geerntet werden und ähnlich wie Kerbel für Soßen, Suppen und Kräuterdips verwandt werden. Interessant sind die großen Samen, die grün gegessen sehr intensiv nach Lakritze schmecken.

3. Sauerampfer Rumex acetosa
Gewürzpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten / Boden: feucht, humos / Höhe: 40 cm / Blühmonate: 5,6 / Blütenfarbe: rot
Die Blätter können bis zur Blüte geerntet werden. Sie schmecken in Kräuterdips, Suppen und Soßen.

4. Wilde Rauke
Salatpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten / Boden: humos / Höhe: 30 / Blühmonate: 8 / Blütenfarbe: gelb
ist eine ausdauernde Pflanze, die ebenfalls das ganze Jahr über geerntet werden kann. Die Blätter schmecken scharf nußig.

5. vietnamesischer Koriander Polygonum odoratum
Gewürzpflanze / mehrjährig, nicht winterhart / Licht: Halbschatten / Boden: feucht, humos / Höhe: 50 cm / Blütenfarbe: weiß
Ein Knöterichgewächs, das laufend geerntet werden kann. Es benötigt viel Feuchtigkeit und Winterschutz. Sein Geschmack ähnelt dem Koriander mit einem Hauch Pfeffer und Zitrone.

6. Zitronenmelisse Melissa officinalis
Gewürz-, Heil-, Teepflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten / Boden: humos / Höhe: 60 cm / Blühmonate: 6,,7,8,9,10 / Blütenfarbe: weiß
Laufend können junge Blätter und Triebspitzen geerntet werden. Verwendung in Cocktails, Fisch, Kräuterbutter, Quark, Salate, Soßen, Suppen, Süßspeisen, - nicht mitkochen. Konservieren: Einfrieren, in Essig oder Öl einlegen.

Bodenvorbereitung für die Kräuterstauden im Halbschatten mit humosem Boden:
Der Boden sollte gut gelockert und mit gut verrottetem Kompost aufbereitet werden. Dabei ist Mistkompost natürlich am Wertvollsten. Wenn man Kompost aus organischen Küchenabfällen zur Verfügung hat, ist es wichtig, eine zusätzliche Stickstoffquelle in Form von Hornmehl oder Hornspänen zuzuführen. Inzwischen wurden zahlreiche Stickstoffdünger auf pflanzlicher Basis entwickelt. Algenkalk wird eingearbeitet. Er liefert Calcium, einen Pflanzennährstoff und reguliert den PH Wert. Außerdem kann noch Gesteinsmehl zugeführt werden, das liefert alle Mikronährstoffe. Die Zufuhr von Bentonit ist für sandige Böden wichtig, denn Tonminerale halten wie organische Humusstoffe die Nährstoffe fest, sodaß sie nicht so schnell ausgewaschen werden.

7. thüringischer Estragon Artemisia dranunculus, sativa
Gewürzpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten, Sonne / Boden: durchlässig / Höhe: 80 cm / Blühmonate: 7.8 / Blütenfarbe: gelb
Wächst in humosem Boden in der Sonne. Aromatisch würzige Blätter, ähnlich dem französischen Estragon, nur wüchsiger.

8. Fenchel Foeniculum vulgare
Gewürz-, Heilpflanze / mehrjährig / Licht: Sonne / Boden: durchlässig, humos / Höhe: 150-200 cm / Blühmonate: 7,8 / Blütenfarbe: gelbgrün
Gewürzfenchel wird an einem sonnigen Platz mit humosem Boden eine imposante Staude. Laufend können Blätter geerntet werden.

10. Thymian Thymus vulgaris
Gewürz-, Heilpflanze / mehrjährig / Licht: Sonne / Boden: mager / Höhe: 30 cm / Blühmonate: 5,6 / Blütenfarbe: rosaviolett
Darf in keiner Küche fehlen, Gewürz für Fleisch, Risottos, Pilze. Wächst in voller Sorte zu einem schönen Halbstrauch.

11. Bergbohnenkraut Satureja montana
Gewürz-, Heilpflanze / mehrjährig / Licht: Sonne / Boden: mager / Höhe: 20 cm / Blühmonate: 6,7 / Blütenfarbe: weiß
Bergbohnenkraut wird auch Pfefferkraut wegen seines pfeffrigen Geschmacks genannt.
Verleiht dem Eintopf einen würzig-wärmenden Geschmack. Kann ganzjährig geerntet werden.

12. Salbei, dalmatinischer Salvia officinalis ssp. major
Gewürz-, Heilpflanze / mehrjährig / Licht: Halbschatten, Sonne / Boden: mager / Höhe: 60 cm / Blühmonate: 5,6 / Blütenfarbe: blau
Hat relativ große Blätter für einen Salbei, die laufend frisch geerntet werden können. Schmeckt in der Küche als auch im Kräutertee.

Die sogenannten Mittelmeerkräuter wachsen am liebsten in der vollen Sonne. Als Düngung gibt man ihnen auch Algenkalk und Gesteinsmehl, hin und wieder etwas Kompost und Stickstoffdünger.
Bei diesen Kräutern kommt es auf den regelmäßigen Schnitt an, damit aus ihnen schöne wohlgeformte Büsche werden. Am Besten man schneidet regelmäßig, aber auf jeden Fall nach der Blüte, damit sie keinen Samen ansetzen. Das raubt ihnen sehr viel Kraft und oft ist ein Verkahlen die Folge. Im Herbst werden sie nicht geschnitten, doch im zeitigen Früjahr vor dem Austrieb, damit sie buschig von unten nachwachsen.
Geerntet werden sie laufend, dabei ist es ratsam ganze Stengel zu ernten und nicht die einzelnen Blätter.